2012. december 28., péntek

Nasi szilveszterre (karácsonyfa háttérrel)

Story

Ezt a nyamnyognivalót a nővérem szaloncukornak adta el karácsonykor a családnak, én kicsit formára szabtam még, és most szilveszteri nasinak adom át sok szeretettel, de ezt húsvétkor is ehetitek majd, vagy amikor megkívánjátok..igazán könnyű elkészíteni, és ha nem csomagoltjátok be szaloncukinak, akkor meg pláne :)

Hozzávalók


Egyik fajta:

200 g aszalt sárgabarack
70 g héjas mandula
50 g kókuszreszelék
1/2 narancs héja és leve
1 tk mandula aroma

Másik fajta:

100 g datolya
100 g mazsola
70 g sós pörkölt mandula
50 g kókuszreszelék
1/2 narancs leve
1 ek rumaroma

200 g étcsoki a bevonásukhoz

Az elkészítése roppantul nem bonyolult!
Egyikfajta-robotgép-gombócolás-mártás.
Másikfajta-robotgép-gombócolás-mártás.

 ..nagyjából ennyi!

Tippek, tanácsok

A robotgépben a lehető legkisebbre daráljuk a hozzávalókat (datolyának kicsit segíthetünk egy elődarabolással) , mikor már pici morzsák, akkor tesszük bele a narancslevet, de csak annyit, hogy gyúrható legyen, hogy összetapadjon.
Csak ezután jön az aroma.
A csokoládét vízgőz fölött olvasztom, és minél kisebb edényben, hogy mélyre tudjam mártani a golyót.
Zsírpapírra szedem, és várom, hogy megkössön.
Nem mártottam teljesen meg a csokiba, hogy tudjam, milyen a bele! 

És hogy mivel?

Pohár teeeeeej! ..az mindig bejön, pláne miután rájöttem, hogy a laktózmentes tejet büntetlenül lehet inni! :)





2012. december 22., szombat

Brokkolis csirke & márványsajt

Story

Elmentem a Fehérvári úti piacra felavatni a csodálatos új banyatankomat és a karácsonyi vásár forgatagában megpillantottam egy feliratot:
"Minden sajt LAKTÓZMENTES!" 
Vááááá...
Azonnal ott termettem  és valóban, finomabbnál-finomabb sajtokat lehetett kóstolni, büntetlenül.
Ők az "EZ SAJT" :)
Szereztem is márványsajtot, meg még valamit, ami szénába van forgatva :)
Öröm és boldogság!
..futáshaza főzni!
Hozzávalók

2 csirkecomb
1 közepes fej hagyma
3-4 csík bacon 
1 kisebb vékony cukkini
20 dkg brokkoli
2-3 szál szárzeller

bors
1 tk ázsiai citromfű
1-2 ek koriander zöld
1 tk egész ánizs
1 tk őrölt gyömbér
2 dl kókusztejszín
2-3 dl alaplé
1 nagyobb csomag üvegtészta
1-2 gerezd fokhagyma

5 dkg laktózmentes bajor márványsajt

Legelőször is lebőrözöm a csirkecombokat, kicsontozom őket, és a nyesedéket a csonttal felteszem egy 5 liter vízbe magába főni.
A hagymával kezdek, felaprítom, megpirítom, utána jöhet a 2*2 cm-es kockákra vágott csirkecomb, a fűszerek és só.
Ha megpirult, jöhetnek bele a darabolt zöldségfélék is, amikkel aztán tovább párolom, felöntöm 1-2 merőkanál alaplével.
Ha megpuhultak, jöhet a kókusztejszín és az üvegtészta. Ennek nem kell sok idő, nagyjából 2-3 perc alatt megpuhul. 
A nedvességet fel fogja szívni, tehát az alaplé maradjon kéznél, és tegyünk bele annyit, hogy jó kis krémes állagú mártásos tésztát kapjunk. (Itt kóstoljunk, ha szükséges fűszerezzünk utána.)
Ha ezt az állapotot elértük, jöhet a fokhagyma, és lezárhatjuk!
Tálalásnál még forrón morzsoljunk a finom márványsajtból a tésztára és hagyjuk, hogy krémesre olvadjon!
Isteni! grrr :)

Tippek, tanácsok

Mehet bele újhagyma, kísérletezhetünk más fűszerekkel is...Nekem most ezek jöttek össze!

És hogy mivel?

Én tettem bele rizslapot is, amit nagyobb darabokra törtem, olyan volt benne, mint a lebbencs tészta. Nagyon izgi, általában delikát boltokban, diszkontba, vagy depóba szerzem be, vagy hogyan hívják ezeket a boltokat, de Ázsia boltokban is biztosan találunk!

2012. december 18., kedd

Currys rizottó

Story

Nekem ma nyunyásat kell ennem, olyan fehéret, de kicsit legyen sárga, és legyen benne zöld is és hát a nő szive csücske miatt hús is kell bele ugye!?
No ezzel a felindulással készült el a "mi van itthon?" című teleregény következő epizódja, a címben már emlegetett Currys rizottó! ( ..olaszok most foghatják a fejüket, bocsi, nagyon éhes voltam..)


Hozzávalók

1 csirkemell bőrrel, csonttal
1 nagy bögre rizottó rizs
1 dl száraz etyeki Bíró Attila féle fehérbor
3 szál szárzeller
1/4 édesköménygumó
1 szál újhagyma
1 ek currypor
1 kk bors
1 ek metélőhagyma
1 tk aprított zellerlevél
2 tk erős piros arany ( bátrabbaknak több is mehet)
1,5 dl kókusztejszín
félmaréknyi lm vaj
1 marék füstölt lm sajt
kevés olaj

A mellcsontot és bőrt odateszem 1 liter vízzel főni, addig előkészítem az összes többi hozzávalót.
Felszeletelem vékonyan a hagymát, édesköménygumót, szárzellert.
1,5*1,5 centis kockákra vágom a csirkemellet.

Kevés olajon lekezdem megpárolni a zöldségeket, amiket meg is sózok. Ha üvegesednek, megszórom őket a curryporral, és beleteszem a rizst és azzal pirítom tovább. Mikor a rizs is kezd üvegesedni, felöntöm az 1 dl borral, és addig kevergetem, míg azt a rizs beissza. (megrészegedik hihhii) 
Ekkor jöhet a csontlé (amit nem sóztam, nem borsoztam, csak csont és víz). Merőkanalanként kell beleadagolni a rizottóba, és csak keverni, keverni, keverni, keverni..
Mikor már puhák a rizsszemek nem kell több csontlé, jöhet a kókusztejszín, rottyantom azzal is egyet. Utolsó pillanatban jöhetnek a zöld fűszerek, majd itt kerül bele a vaj, és eloltom a tüzet. Belekeverem, beleolvasztom, majd jöhet a reszelt sajt is.

Aztán (rutinosabbaknak közben) a csirke. Semmi más teendő nincsen vele, mint megpirítani kevés sóval és borssal az olajon, és mikor megpirult rányomni az erős piros aranyat, ízlés szerinti mennyiségben.

Tippek, tanácsok

Egyéb zöldségféléket is lehet bele tenni, pl sima zellergumót, még több hagymát, bármit, ami fehér :) ..vagy zöld!

És hogy mivel?

Tálalásnál alulra a rizottó, tetejére a csirkefalatok, és meg lehet még szórni a tetejét reszelt lm sajttal, és apróra vágott zellerlevéllel.



2012. december 17., hétfő

Fahéjas Narancslekvár

Story

Elfogytak a nyári, az őszi gyümölcsök, jöhetnek a citrusok. Én  szoktam karácsonyi ajándékokat készíteni, de gondolom nem vagyok vele egyedül! Ti is szoktatok olyan ajándékot adni, amit magatok készítettetek? Miért ne lehetne ez idén épp egy narancslekvár? Hm? És nem csak laktózérzékenyeknek lehet nagy öröm :)

Hozzávalók
  • 1,5 kg narancs 2db-nak belőle csak a leve

  • 3 pici lime, vagy 2 nagyobb

  • 3 ek nyírfacukor

  • 4 szem szegfűszeg

  • 1 tk fahéj

  • 2 ek vaníliás nyírfacukor



    Ott kezdem, hogy a narancsokat forró vízzel lemosom, megdörgölgetem őket egy szivaccsal, és ugyanezt teszem a limeokkal is.
    Narancshéj kapirgászóval leszedem a narancs nagyon vékony héját a fehér nélkül, mert az szigorúan nem kell. Nem kell mindet,monduk azt a kettőt már ne, amit csak facsarunk. Dettó a lime is.
    Aztán meghámozom a narancsokat, és cikkekre szedem, majd éles késsel feldarabolom a narancsokat kettő darab kivételével, annak ugyanis csak a kifacsart leve kell.
    Kifacsarom a kettő levét, valamint a limeok levét is.
    Beleteszem a nyírfacukrot, és a fűszereket, és odateszem főni. Itt jön a türelmes része.Nagyjából 2-2,5-3 órát kell főzni, attól függ, milyen sűrűre szeretnénk. Én elég sűrűre csináltam, megállt benne a kanál. Ha elég vastag falú a lábasunk alja, nem kell folyamatosan mellette állni, de érdemes olyan házimunkákat végezni közben, ami a fazék közelében tart minket, hogy néha keverhessünk rajta egyet.
    Ha megvan, jöhetnek a fertőtelnített üvegek és kupakok, a betöltés, celofánnal, és kupakkal lezárás, fejtetőre állítása, aztán vissza és dunszt!

    Tippek, tanácsok


    6 pici üveg lesz (kb 80g-os), ezért ez csak egy próba adag. Ha valaki ipari mennyiséget szeretne csinálni, arányosan növelje az adagokat, de a arányosan ám, mert ez a lekvár így tökéletes. Nem az az émelyítő édes fajta, hanem egy kicsit fanyarabb, de roppant ízletes!

    És hogy mivel?

    Édes mandulakenyérrel, piskótába tölteléknek, esetleg húsok mellé, vagy csak úgy !



    2012. november 28., szerda

    Narancsos-gyömbéres répatorta

    Story

    ..répatorta second test..

    Én kitaláltam, hogy azt szeretnék, de eslőre nem sikerült, majd talán most! Épp sül a kis drágám a sütőbe, és elég jó illatok terjengenek a konyhában míg várok rá, innen figyelve formára, színre, illatra eddig ötös :) 
    A bejegyzés végére leírom, milyen volt az ízélmény!!


    Hozzávalók

    • 13 dkg reszelt nyers répa
    • 10 dkg őrölt mandula
    • 2 tojás
    • 5 dkg xilit
    • 1 ek étkezési keményítő (burgonya)
    • 1 ek hajdinaliszt
    • 4 dkg kókuszolaj
    • 1/4 tk őrölt gyömbér (por)
    • 1 tk őrölt fahéj
    • 1 tk vaníiliás nyírfacukor
    • 1/2 tk szódabikarbóna
    • 1/2 narancs reszelt héja és leve
    • csipet só

    A sütőt előmelegítem 4-5-ös fokozatra.
    A tojásokat kettéválasztom.
    A tojások kivételével mindent egy keverőtálba teszek, a répát, mandulát, xilitet, liszteket, kókuszolajat, fűszereket, majd a tojások sárgáját.
    Felverem külön a tojások fehérjét a csipet sóval.
    Összekeverem a másik edényben lévő hozzávalókat, és ha elegyedtek, szépen óvatosan forgatom bele a tojásfehérjét, 8-as alakot formálva a hablapáttal (mert itt már azzal dolgozom), mint ahogyan a piskótánál szokás.
    Kókuszolajozott, őröltmandulázott  tortaformába öntöm, és sütőbe dogom nagyjából fél órára.
    Tűpróbával ellenőrzöm, ugyanolyan az állaga, ha megsül, mint a már emlegetett piskótának.

    Tippek, tanácsok

    Én 16cm-esre állított tortaformát használtam a sütéshez. Ha ennél nagyobb a formánk, a sütési idő rövidül, természetesen a tűpróba segít, hogy tudjuk, mikor jó!


    És hogy mivel?


    Bőven kentem meg narancslakvárral a közepét, miután kettévágtam, és a tetejét is megdíszítettem a narancs másik felével, egy kis porxukorral, és narancshéjjal! 
    ..este lett kész, és már a fele nincs meg! 
    Na ki találja ki, hogy milyen lett??? :)


    2012. november 25., vasárnap

    Narancsos himalája só

    Story

    Itt az az idő, mikor narancsot eszünk naranccsal. 
    Egyszerűbbje megpucolja, megeszi, kreatívabbja nem hagyja kárba veszni a héját sem. Itt egy felhasználása, ami szerintem nagyon basic, és mennyei!

    Hozzávalók

    2 nagy narancs héja
    30 dkg himalája só

    A narancsokat jó alaposan forró vízzel megmosom, és papírtörlőn megszárítgatom. Ha módunk van rá, bio narancsból készítsük el.
    Van egy szerszám, én narancshéj kaparászónak hívom, ilyet a svéd szereld magad bútoráruház piacrészlegén fillérekért szerezhetjük be.
    Szóval ezzel a szerszámmal lekaparjuk a narancs héját, egy nagy tányéron elterítjük, megsózzuk és a fűtőtest tetejére tesszük éjszakára. Egyrészt hamarabb szárad ki, másrészt finom narancsillatú lesz a szoba tőle.
    Másnap reggel mozsárba tesszük, és az összes dühünket beleadva péppé zúzzuk, vagyis apróra kalapáljuk.
    Ha ez megvan elkeverjük a maradék sóval, és üvegekbe töltjük. Szépen masnival is zárhatjuk és karácsonyra ajándékozhatjuk.
    Amihez passzol: szárnyas sülteket lehet vele fűszerezni (pulykát, kacsát, csikrét), halat, szerintem egy kis malacsülthöz sem rossz döntés. ..vagy vajaskenyérre.

    Tippek, tanácsok

    Lehet cifrázni több citrus héjával is, lime, és citrom is mehet bele!

    És hogy mivel?

    Ez előbb leírtakkal :P 

    Elrontott répatortából kókuszgolyó :)

    Story

    AZ úgy volt, hogy vad kísérletezgetésbe kezdtem, hogy répatorta, de már féradtan, késő este a tojás pont nem jutott eszembe, hogy az is kéne bele. Őszinte leszek, ez olyan hiba, mint én remek matekosként az érettségin a másodfokú egyenlet végén elfelejtettem gyököt vonni..pff.Így csak 3-as lett a matekom.
    A süti sem lett jobb, ízre jó, állagra kevésbé, "sok tejjel majd elfogy" lett.
    Aztán lemorzsoltam, és kókuszgolyót csináltam belőle.


    Az eredeti recept:

    20 dkg répa lereszelve
    10 dkg xilit
    1/2 tk őrölt gyömbér
    2 tk őrölt fahéj
    1 tk vaníliás nyírfacukor
    1 csapott tk szódabikarbóna
    20 dkg őlrölt mandula
    2 ek étkezési keményítő
    2 ek hajdinaliszt
    1 narancs lereszelt héja
    és leve
    8dkg lm vaj

    Ezeket robotgéppel kevertem ki, és 4-5-ös fokozaton megsütöttem ( kb fél óra)

    Aztán a kókuszgolyóhoz lemorzsoltam ezt a tésztát, robotgépben nagyon apróra daráltam. Ez lesz az alap!

    Hozzávalók

    20 dkg darált répatorta morzsa
    2 ek kókuszolaj
    1 narancs kifacsart leve
    4 ek kókuszliszt
    2 ek kakaópor
    2 ek rumaroma

    aszalt meggy a közepére

    kókuszreszelék a forgatáshoz

    Mindent összekeverek, a közepébe aszalt meggyet nyomok, majd kókuszreszelékbe hempergetem. Zsír egyszerű innen kezdve, csak hát ugye a répatorta..



    Tippek, tanácsok

    Lehet bármilyen gm keksszel is helyette, érdemes ilyenkor még a narancs héját is belereszelni, mennyei íze van.
    Aki meg nem gluténérzékeny, annak mehet  a párnakeksz ( mármint mezei háztartási keksz )

    És hogy mivel?

    Tejjel, kávéval, tejeskévéval..stb.


    2012. november 24., szombat

    Tiroli ...izé?!

    Story

    Igazából nagyon sokat gondolkodunk azon, hogy mi is legyen a neve ennek a receptnek, ami egy tiroli gröstl receptjéből indult ki piciny sváb ráhatással. De mivel nagyjából belepakoltunk mindent, amit itthon találtunk, és szeretünk, és úgy gondoltuk passzolna bele, nem sikerült megállapodásra jutnunk...
    Tény, hogy ettől függetlenül eléggé finom lett. Bár én nem szeretem a sváb kaját, mert nekem nem élmény a krumpli káposztával, de ez mivel beletettük szívünket, lelkünket nagyon ízletes egytálétel lett, amit biztosan többször fogunk enni, mint a Weiß Wurst-ot édes mustárral :)

    Hozzávalók

    1 nagyobb fej vöröshagyma
    10 dkg bacon
    1/2 szál kolbász
    1 csirekmell
    majoranna
    őrölt kömyény
    kevés só
    4 szem közepes krumpli
    1 közepes édesburgonya
    1 szél sárgarépa
    öklömnyi csicsóka, számszerint 1/4 kg
    10 dkg borsó
    1/2 csokor petrezselyem
    1 gerezd fokhagyma

    A zöldségeket felteszem főni, nagyjából egyforma méretűre összevágva őket. A csicsóka picit lehet kisebb, mert annak akkor több kéne. Ha megfőtt, leszűröm, és forrón belekeverem a borsót, hogy összemelegedjen a többivel.
    Egy másik lábasban a bacont lepirítom, az apróra vágott hagymát rádobom, és együtt pirítom. Ha a hagyma már félig lepirult, hozzápattintom a félkarikára vágott kolbászkákat is, ami az sem baj, ha csípős, és a 2 centisre vágott csirkemell darabokat.
    Pirítom, míg a csirke szét nem esik egy fakanálvágással, és ha ez az állapot is megvan, no akkor teszem bele a száraz fűszereket, a fokhagymát és a zöldségeket. Ezzel még tovább pirítom, kb 10 percig. 
    Legvégén szóróm csak meg a vágott petrezselyemmel.

    Tippek, tanácsok

    Lehet több, és kevesebb féle zöldséggel is kipróbálni, mehet bele akár zeller is, vagy más gyökérzöldség, vagy gumó, mindenki engedje el a fantáziáját :)

    És hogy mivel?

    Mi lm tejföllel öntöttük nyakon, igazán pompás volt hozzá, gondoltuk, mehet egy kis savanyú káposzta mellé, de az egész olyan édeskés a sok gumóstól, és répától, úgyhogy otthagytuk, mint a rossz gyerekek..de nem szólt ránk senki ! :D

    2012. november 16., péntek

    Céklás Brownie

    Story

    Tegnap részt vettem egy rendezvényen, ahol kaptam lehetőséget kicsit bemutatkozni. Rettentő érdekes, hasznos élmény volt. Vittem süteményeket is, amiket mind megettek a vendégek, sőt volt köztük olyan is, ami már az első órában elfogyott, és mindenki azt kérdezgette, hogy van-e még. Mivel ezek "mentes" sütik, nem számoltam vele, hogy ennyire fognak ízleni, és azt sem gondoltam  hogy ennyien fogják elkérni a receptet is! Jöjjön hát a legújabb fejlesztés a mindenmentes céklás brownie, aminek morzsáját sem hagyták!! :)


    Hozzávalók

    500 g nyers cékla
    125 g laktózmentes teavaj
    250 g 70%-os étcsokoládé
    2 tk vaníliás nyírfacukor 
    150 g nyírfacukor
    4 tojás
    1/2 tk szódabikarbóna
    100 g mandulaliszt
    15 g étkezési burgonyakeményítő
    50 g holland kakaópor
    1 csipet himalája só


    Elsőként a céklát teszem oda főni, miután 2*2 cm-es kockákra vágtam őket. Ez nagyjából 30-40 perc. Eddig kimérem a hozzávalókat, összetörögetem a csokoládét és apró kockákra vágom a vajat.
    A cékla ha puhára főtt, leöntöm róla a vizet és rúdmixerrel lepürésítem. Beledobom a fazékba a vaj darabkákat, tovább pürésítem, aztán jöhetnek a csokidarabok is, azzal is. Picit hagyom hűlni.
    Itt váltok robotgépre.
    Még langyosan, de nem forrón, egyenként adagolnom hozzá az egész tojásokat, miközben robotgéppel keverem a masszát. Ezután jöhetnek a száraz alapanyagok. Beleszitálom a kakaóport, az étkezési keményítőt. Jöhet bele a nyírfacukor és a mandulaliszt, valamint a szódabikarbóna és a csipet só.
    Teflonos sütőpapírral bélelt  20*30 cm-es tepsibe öntöm és 4-5-ös fokozaton megsütöm. Nagyjából 30-35 perc kell neki, figyelni kell, és tűpróbával ellenőrizni. A tésztát a tepsiben hagyom kihűlni. 
    Én 30 szeletre vágtam fel, de nem volt elég :)

    Tippek, tanácsok

    Érdemes a 70%-os étcsokoládét használni hozzá, én ecuadorit használtam, valamint a holland kakaóport, ezektől lesz olyan igazi az ízélmény!

    És hogy mivel?

    Én meg fogom kóstolni legközelebb házi baracklekvárral, laktózmetnes tejjel, aztán eper és fügelekvárral is. De magában is nagyon-nagyon finom!! :)

    2012. november 12., hétfő

    Csütörtökös muffin

    Story

    Egyre több sütőtökös muffin receptje jelent meg , mivel haloween volt, hát én ugyan kicsit megkésve írom meg a saját verziómat, mert mint mondottam, nem sikerült befotózni, mikor elkészült, mert pillanatok alatt fogyott el :) No de most! Ki sem adtam a kezemből, fotózás nélkül!! :) Fogadjátok, és próbáljátok ki sok szeretettel!! Mellesleg szülinapi tortának is megállta a helyét, csak gyorsan, reggelire :)) 


    Hozzávalók


    1 dl olaj

    10 dkg xilit
    10 dkg gm lisztkeverék (sajnos néha ez is kell?!)
    10 dkg gm étkezési keményítő
    40 dkg nyers reszelt sütőtök
    2 tojás
    1 cs sütőpor
    1 tk őrölt fahéj
    2 tk vaníliás nyírfacukor
    2 ek holland kakaópor
    1 dl lm tej

    A sütőt előmelegítem 190-200°C-ra, a sütőtököt megpucolom, lereszelem nagy lukú reszelőn.

    Külön összekeverem a száraz hozzávalókat (xilit, liszt, keményítő, kakaó, sütőpor, fahéj) és a nedveseket ( tök, tojás, olaj), majd összevegyítem  a kettőt robotgéppel. Nem baj, ha felkúszik a gép szárán a tészta, én úgy vagyok vele, hogy külön öröm a szememnek néha, ha igazi "massza" állagú lesz a tészta! :) ..bár ez sajnos a mentes lisztkeveréktől van :/ Ha nagyon keményre sikeredne, akkor viszont lm tejjel higítom, kb 1 dl-el.
    Muffin sütő formába teszem a papírkákat, és beleadagolom a tésztát. 12 db-ra szól a recept!
    25-30 perc alatt sül meg, de érdemes egy tűpróbával ellenőrizni!

    Tippek, tanácsok


    Elég sűrű a tészta, én 2 kanállal szoktam porciózni, bár azt hiszem, ez egy ismert trükk :)

    Lehet bele egy kis diót is tenni, ha valaki szereti, vagy mondjuk a tetejére tenni, és úgy sütni.


    És hogy mivel?


    Szerintem egy pohár lm tejjel nagyon tuti vacsora, reggeli, uzsi, tízórai, vagy ebéd lehet, de ha desszertebbé akarjuk tenni, akkor baracklekvár, vagy lm tejszínhab (mert az mindenre jóóó :D ).

    2012. november 8., csütörtök

    Csírák: Retekcsíra

    Story

    Mi emberek hajlamosak vagyunk mindent túlbonyolítani! Így volt ez velem is, és a csíráztatással.Szebbnél szebb csíráztató edényeim vannak, több emeletesek, amikkel egyszerre több típust is lehet csíráztatni, egy időben, és igen, ki is használta, aztán hamar rájöttem, hogy nem lesz nekem kedvem napi 3-4 alkalommal szétszerelni a tornyot, és alkatrészenként átöblögetni a csíravadont az ablakban..azt hiszem pár évig nem is ettem csírákat.


    Most találtam egy rém használható módszert a csíráztatásra, ami egyszerű, mint a raklap! 

    Befőttes üveg + tüll anyag + befőttes gumi = szuper egyszerű csíráztatótál!! 
    Annyi a dolgunk, hogy beletesszük a csírát, rá a tüllt, és a gumit, és legközelebb csak akkor kell szétszedni, ha kész a csíra!
    Kiegészítésnek: Tüll anyagot méteráru boltban lehet kapni, elég belőle 20 cm, és ha trendizni szeretnék, vehetünk színeset is, talán a gyerekeknek is jobban tetszik. Árban ugyanannyi.

    De jöjjön a részletes használat:

    1. A befőttesüvegbe teszem a magokat, rá a tüllt a befőttes gumival,  de csak annyit, hogy az alját fél centi magasan álljon. Nem kell sok bele, mert ha nem tud levegőzni, bepunnyad.
    2. Áztatni kell a magot, a csomagoláson feltüntetett ideig, ez rá szokott lenni írva. A retekcsírának elég két óra, nagyon hamar megpattan a héja.
    3. A vizet leöntöm, langyos, esetleg napos helyre teszem az üveget, hogy a csírák szépen tudjanak fejlődni.
    4. Naponta minimum 3szor kell a csírákat öblíteni. Mivel az üveg "kupakja" a tüll anyag, azért az maga a szűrő is rajta, egyszerűen le lehet önteni a vizet róla, és újra leöblíteni anélkül, hogy azt levegyem. Víz ne maradjon az üvegben, nem kell a csíráknak vízben állni, elég, ha csak nedves a közeg!!
    5. A csíra 2-3-4 napa alatt készül el, de ezt lehet rajta is látni, ekkor egy utolsó öblítés, és lecsöpögtetés, és mehet egy jól záró dobozba a hűtőszekrénybe.


    Mindenkinek javaslom az otthoni csíráztatást bioboltban vásárolható, csíráztatásra szánt magokkal, mert azok vegyszermentesek! Ez nagyon fontos!

    Amúgy meg ráadásnak amellett, hogy szuper friss csírákat ehetünk, még a pénztárcának is takarékra állíthatjuk vele..


    A csírák egészségesek, sok bennük a vitamin, bla-bla, jöjjön az első versenyző, az egyik kedvencem, a :



    Retekcsíra




    • természetes antibiotikum
    • több hőt termel, mint a kifejlett retek, elősegíti a felesleges nyálka eltávolítását, egy tisztító folyamatot indít el
    • kiüríti a bélférgeket
    • tisztítja a légzőszerveket, nyálkahártyát, ezzel csodálatosan gyógyítja a megfázást, homlok-, orrmelléküreg dugulást, szamárköhögést, lassan elhúzódó asztmát
    • pakolást is lehet belőle készíteni, csökkenti a reumás fájdalmakat (összeturmixolt csírát liszttel elkeverni)
    • készíthetünk lábfürdőt, enyhíti a fejben a vértolulást
    • a bélflóra szereti a retek anyagait, rothadást gátló és antiszeptikus hatású
    • kis mennyiségben étvágygerjesztő
    • hatásos vizelethajtó, erősítő
    • húgyvezeték, húgyhólyag, vese- és májtisztító
    • segít egyes vese- és epekövek eltávolításában, beleértve az epehomokot is




     És ezeken felül még finom is, igazi retek íze van, csak sokkal kisebb, koncentráltabb..bár ez a csírákkal mindig így van!

    Tervem, hogy minden csírához olyan ételt kreáljak, ami beleillik abba az életformába, amit folytatunk, és ezzel még izgibb ízvilágot létrehozni! 

    Szóval hamarosan receptek is várhatóak, addig csak rakjuk szépen vajas kenyérre!


    A csírák tulajdonságainak leírásában nagy segítségemre van Németh Attiláné Julika , a www.biohalo.com szerzője, akinek ezúton is köszönöm a közreműködését, és hogy felajánlotta segítségét! :)




    2012. november 5., hétfő

    Csirketekercs sárgarizzsel

    Story

    Azt hiszem a császármorzsa után ( amit tegnap is ettem) ez a legtöbbször elkészített receptem. Nagyon egyszerű, nagyon jól variálható, könnyen megtanítható, mondhatni alapszint, és nagyon finom.
    Mivel bármivel variálható, én azokkal az összetevőkkel írom, amik a képen szereplő is épp készült!



    Hozzávalók

    • 60dkg csirkemell
    • 20dkg aszalt szilva&barack
    • 10-15 dkg lm sajt
    • 1 nagy csomag bacon
    • só, bors, szerecsendió


    alufólia!!


    • 4személyre rizs
    • rizsfűszer (összetétele : bio vegeta, kurkuma, curry) 
    • morzsolt kukorica
    A csirkét vékony szeletekre vágom.
    Kb 3 alufólia darabot tépek, 30-40 centiseket, és erre kezdem el pakolni a pakolnivalókat.
    Először is a bacont teszem le szépen egymás mellé, ez lesz a tekercs "héja" :)
    Aztán a vékonyra szeletelt csirkemellet rétegezem rá, de úgy, hogy a bacont nem a teljes hosszán pakolom végig, hagyok 5cm-t, hogy fel tudjam szépen tekerni.
    Aztán jöhet kevés(!) só, majd a következő a belevaló, az aszalványok, és a reszelt, vagy felcsíkozott sajt. Sóztam, szóval bors, és csepp szerecsendió.
    Jöhet a feltekerés! Ez kezdőknek néha nem elsőre sikerül, de bele lehet jönni! Szóval alufóliával együtt tekerem arról az oldaláról, ahol a vastag része van, és tekerem arrafelé, ahol már csak a bacon ( az az 5 centi) , és figyelve arra, hogy az alufólia ne tekeredjen bele a tekercsbe, válasszuk le róla, de érje mindenhol körbe ( huhh, érthető vagyok?! ) Aztán bedugom a sütőbe, és 30 percig sütöm 7-es fokozaton, majd kinyitom a fóliát, egy vágást ejtek rajta hosszában, és letűröm a husi mellé.
    Most jön a pirulós szakasz, az még 10-15 perc a sütőbe visszadugva!
    Ha kész, hagyom állni 10 percet, az minden húsnak jól áll, majd ferdén szeletelem fel.

    A rizst szokásos módon párolom kevés sóval, a legvégén kerül bele a kukorica, és a fűszerek elegye. ..én színre csinálom :)



    Tippek, tanácsok

    Amikkel lehet tölteni: medvehagyma, sajtok, aszalt gyümölcsök, kolbász, meg ami még eszünkbe jut. 
    A bacon elmaradhatatlan, szerintem. Az adja a szaftot hozzá.
    A rizs is variálható, de erre talán már mindenki ismeri a trükköket..vagy?!

    És hogy mivel?

    ..házimajonéz...

    2012. október 27., szombat

    Pár tipp pudingra

    Story

    Én általában akkor csinálok pudingot, amikor valami desszert gyorsan kéne, vagy amikor nem fogy a tej. Semmi ne vesszen kárba alapon, hisz ezek az alapanyagok nem az olcsóságukról híresek, sajnos..
    Így viszont biztosan elfogy :)
    Lehet már gluténmentes pudingporokat kapni, de én most olyan megoldást írok, hogy mi van akkor, ha nincs otthon.

    Hozzávalók


    • 50 g kukoricakeményítő
    • 1 ek vaníliás nyírfacukor
    • 1-2 ek xilit
    • 1 kk mandulaaroma
    • 5 dl lm tej


    Szokásos módon készítem:
    4,5 dl tejet felteszek forrni, és míg felforr, kikeverem a maradék 0,5 dl tejjel a keményítőt, a xilitet,a vaníliás nyírfacukrot és az aromát. Majd belekeverem a már éppen forró tejbe, és gyorsan kevergetve sűrűre főzöm.
    Vizezett pudingformába öntöm őket, és hagyom hűlni.

    Tippek tanácsok

    Ma már lehet kapni növényi tejszínhabot, ami laktózmentes, nekem mindig van itthon, pl erre is kiváló! És olyan lesz, mint a boltban kapható poharas tejszínhabos pudingok ( gyereket is meg lehet ezzel lepni!! )
    Mandulaaroma nekem személyes kedvenc, de bármit lehet használni, curacao, puncs, vagy amilyet szeretnénk, ebből is elég nagy a választék, és még újdonsággal is szolgálhatunk ha ezekkel játszunk!
    Ez a puding jó a piskóták töltésére is, vagy sütikhez , mint az igazi pudingok!


    És hogy mivel?

    Tetejére színes egérkaki, ennyi cukor belefér a diétába, nem igaz? 
    Mehet rá banánkarika, mandarinszeletek, vagy évszaknak megfelelő idénygyümölcs is a tejszínhab alá.

    2012. október 25., csütörtök

    Töltsünk mást is, Padlizsán !

    Story

    Múltkori alkalommal egy jó nagy adag ajvárt tettem el térire, és megmaradt két nagy méretes padlizsán, amiket már sehogy sem tudtam bepaszírolni a sütőbe, ezért kimaradtak. Szegények! Ott lapult a két kis drágám a hűtő aljába.
    ..no de nem sokáig :) 


    Hozzávalók


    • 2 nagy padlizsán
    • 30 dkg csirkemell ( bár combbal is tuti lehet)
    • 200 ml-es sűrű kókusztejszín
    • 1 tk curry
    • 1 tk kakukkfű
    • só, bors
    • kevés olaj
    • 10 dkg lm sajt


    A padlizsánok belsejét kikapirgászolom egy éles kanállal, ez nem könnyű mutatvány, de megéri! Lesózom, és beküldöm őket a sütőbe 20 percre 180°C-ra, had készüljenek elő!
    A padlizsán kikapart belsejét apróra vágom, és szintén lesózom, had izzadjanak csak!
    A csirkemellet is felkockázom, szabvány 1*1 centisre, és kevés olajon elkezdem pirítani őket. Mikor kiengedték a levüket, akkor dobom rájuk a padlizsánkockákat, mert ők mindent felszívnak, és együtt kevergélem őket. Mikor a hús átsült a padlizsán már krémesedik. Jól lehet látni. Ráöntöm a kókusztejszínt, és 1 dl vizet is. Jöhetnek a fűszerek, ízlés szerint. Nekem ez az arány éppen jó volt!
    Összerottyantom, aztán megtöltöm a hajókat vele, és újra sütőbe dugom, ezúttal 200°C-ra és addig, míg a sajt a tetején ropogósra nem sül.

    Tippek, tanácsok

    Másfajta hússal is lehet készíteni, nekem a csirke volt kéznél, én általában azt eszem. Viszont ekkor a fűszerezés is változhat, húsfajtától függően!
    A sajtot én általában lapra vágva tudom beszerezni, tömbsajtot ritkán, így mindig nagyon vékonyra vágom, és azzal szórom a tetejét. Nem kell kétségbe esni, ha nem tudjuk lereszelni!

    És hogy mivel?

    Én a párolt, kerti petrezselyemmel megszórt rizst ajánlom, de ha valakinek krumplival szimpi, ám legyen! :)

    2012. október 17., szerda

    Flan de Calabaza

    Story

    Csütörtökön új életet kezdtem, és én ez mindig nagy hévvel teszem.Visszamentem táncolni nagy kihagyás után,mert nagyon hiányzott már. A nagy sütőtökmániámat pedig keresztezte ez a recept, amiről még sosem hallottam, de megkaptam, illet kipróbálni, és elég nagy sikere lett. És hogy mi az összefüggés? Hogy ez egy kubai recept! Egyenesen egy olyan embertől, akinek sok köze van hozzá!
    Szóval sok puszi a tanárnőmnek, Kiss Beának, amiért figyelmembe ajánlotta ezt a receptet, segített lefordítani, és amiért újra szívesen lát az óráikon a Salsa Trpoical Tánciskolában! :)


    Tészta

    200 ml sűrű kókusztejszín
    200 ml lm tej
    4 tojás
    2 ek kukoricakeményítő
    400 g sült sütőtök
    1 csipet só
    2 csapott ek xilit
    1 ek vaniliás nyírfacukor vagy fahéj ( választható)

    Máz

    5 ek xilit
    1 ek víz
    prá csepp citromlé

    Megcsinálom a mázat. kis fazékba ( vagy lábasba, ezt mindig keverem) teszem a hozzávalókat, és addig kevergetem, míg fel nem olvad. Sajnos karamelizálódni nem fog, mert ez nem igazi cukor..
    Ha megolvadt, kuglóf, vagy kerek forma aljába öntöm, amiben sülni fog. Hagyom megszilárdulni benne.

    Mély tálba dobom a sütőtök kikapart belsejét, és rúdmixerrel krémesre pürésítem. Belekeverem a többi hozzávalót is és addig keverem,  míg kicsit hígabb süteménytésztát kapok.
    Ekkor ráöntöm a megszilárdult mázra, és előmelegített sütőbe dugom, 160-180°C-ra és 45-50 percig sütöm, de vízfürdőbe.Ez nagyon fontos!

    A sütemény pudingszerű, nem piskótaszerű állagú, szóval nem kell megijedni, ha remegős! Hagyni kell 2 órát hűlni, csak azután borítsuk ki egy szép nagy tálra, aminek van egy pici mélysége, mivel a máz végig fog csorogni a sütemény oldalán.

    Úúúú, nagyon finom! :)
    Tippek, tanácsok

    A fűszerezése választható, és mivel ennek kiindulási alapja egy  eredeti kubai recept, nem keverném, vagy vanília, vagy fahéj.
    Ha nincs otthon (még!!) vaníliás nyírfacukor, akkor lehet egy rúd vaníliás is kikaparni bele, és 3 csapott ek xilitet tenni bele.

    És hogy mivel

    Ez olyan édesség, ami magában is megállja a helyét, de ha valaki nem bírna magával, javaslok egy gombóc vaníliafagyit mellé.

    2012. október 9., kedd

    Édes mandulakenyér

    Story

    Olyan kenyeret szerettem volna csinálni, ami félúton van a kenyér, és a sütemény között, olyan kalácsos valamit. A mandulából én bármikor képes vagyok bármennyit enni, ezért gondoltam, az lesz a kiindulási alap, aztán szépen mellépakolom az eddigi tudásom, hogy meglássuk mi lesz belőle?! 
    Aztán sikerült, cukormentes házi eltett eperlekvárral isteni!


    Hozzávalók

    10 dkg héjas mandula
    2 nagy ek szezámmagliszt
    4 nagy ek lenmagliszt
    1 nagy ek  kókuszliszt
    3 tojás
    1 nagy csipet himalája só
    1-1,5 ek xilit
    1 tk szódabikarbóna
    1 tk ecet, candida diétánál citromlé
    2 dl lm tej

    Előmelegítem a sütőt 5 fokozatra.
    Robotgépbe dobom a mandulát, és ledarálom. Hozzáadom az összes többi hozzávalót is, és addig keverem, míg sűrű, egynemű tésztát kapok belőle. 
    Körülbelül 25*35cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetem, ez 1 cm magas lesz, és betolom a sütőbe.Nagyjából 10-12 perc sütés kell neki, tűpróbával ellenőrizhető, hogy kész-e már.

    Tippek, tanácsok

    Semmilyen  zsiradék nem kell bele, mert a mandula olajtartalma elég bele. Ezért nem használok külön kókuszlisztet, és mandulalisztet. ( drága is, és külön vissza kéne bele pótolni azt az olajat, amit amúgy ezekből a lisztekből kinyernek)

    És hogy mivel?

    Laktózmentes vajjal, és házi lekvárral, vagy házi nutellával, vagy bármilyen édes feltéttel.


    2012. október 6., szombat

    Pénteki csütörtök leves


    Előszónak

    Először is azzal kezdeném, hogy megköszönjem a gasztro-blogok.blogspot.hu-nak, hogy felvett a listájába, és lehetővé tette számomra a megjelenést!:))

    Story

    Újabb csodás, ámde annál érdekesebb sütőtökös recept érkezik..
    Mivel van itthon egy pár darab kertben termett sütőtök, kutya kötelességemnek érzem, hogy mind egy szálig fel is használjam őket, és nagy-nagy igyekezettel vagyok, hogy finom is legyen, hisz nekem újra meg kell barátkoznom vele, mert évekig nem ettem.
    Szóval hajrá nekem!! :)

    Hozzávalók

    2-3 evőkanál olaj
    0,5 kg sütőtök, megsütve (esetleg maradék)
    1 db alma
    1 db krumpli
    1/2 tk őrölt fahéj
    2 db szegfűszeg
    1 csipet egész kömény
    1 csipet szerecsendió
    1 kicsi sáfrány (elhagyható)
    1 csipet himalája só
    1 ek xilit (ha a tök nem lenne elég édes)
    3 dl víz
    2 dl kókusztej

    Szóval! Ha nem maradék sütőtökből készítem a levest, akkor azzal, hogy megsütöm őket a sütőben, míg puhák nem lesznek.
    Közben pucolok 1 maréknyi nagyságú krumplit, és egy almát. Felszeletelem őket, és kevés oljaon puhára párolom őket. Rájuk dobom a fűszereket és a sót, kettőt keverek rajtuk, majd felöntöm a 3 dl vízzel.
    Az edényt leveszem a tűzről. A sütőtök belsejét kikaparom, és azt is beleteszem a levesbe. Tovább főzöm, míg a vízzel újra felforr.
    Rúdmixerrel lepürésítem, és beleöntöm a 2dl kókusztejet. Megkóstolom! Itt lehet még kicsit variálni, hogy melyik fűszer hiányzik esetleg belőle, mi kell még bele.
    Visszateszem a tűzre, és egyet rottyantom a kókusztejjel is.

    Tippek, tanácsok

    Lehet más fűszereket is kipróbálni hozzá én a kicsit édeskésebb felé vittem az irányt a szegfűszeggel, a fahéjjal, de elbírja pl a kardamomot, a kakukkfüvet, a babérlevelet is. 
    Szintén ezért került bele az alma is.

    És hogy mivel?

    Tetejére még lehet csorgatni a kókusztej tetején lévő tejszín részből, ha előre félretesszük, és lehet rá szórni magokat, amiket előtte lepirítottunk, tökmagot, diót, napraforgóbelet..stb.

    2012. szeptember 26., szerda

    Töltött csütörtök, mi?

    Story

    Na helló! Ettetek már valaha az életben úgy sütőtököt, hogy az nem a desszert volt?  Én megvallom őszintén, nem, de ennek ezennel véget vetettem, megtöltöttem, és mind megettem! Kövessetek !!

    Hozzávalók


    • 2 kisebb sütőtök
    • 30 dkg darált pulykacomb
    • 1 marék dió
    • 1 marék tökmag
    • 1 marék rizstészta
    • 1 tk egész kömény
    • 1 tk pirospaprika
    • 1 tk majoranna
    • 1 ek méz
    • só, bors
    • reszelt lm sajt a tetejére


    A tököt csak kettévágom, és betolom a sütőbe legmagasabb fokozaton, és megsütöm, hogy puha legyen.
    A darálthúst kevés olajon megpirítom, fűszerezem, hozzáadom a magokat és belekeverem a sült tök belsejét, amit úgy vágok ki, hogy kb 1 cm húsa maradjon.
    Kifőzöm a tésztát, és a húsos keverékbe teszem azt is.
    Ekkor az egészet csak vissza kell tölteni a tökökbe, tetejét reszelt sajttal jó alaposan megszórni, és visszatolni a sütőbe, míg a sajt meg nem olvad a tetején.

    Tippek, tanácsok


    • A zöld héjú tökkel próbáltam, aminek sárga a belseje, és nem túl édes.
    • Tészta helyett tehetünk bele főtt rizst is

    És hogy mivel?

    Mivel van benne tészta köretet nem igényel, persze lehet mellé egy adag párolt rizst csinálni, vagy krumplit sütni mellé, de akkor hagyjuk a ki a tésztát belőle!


    2012. szeptember 18., kedd

    Juhhúúú, mivel készültem Nektek?!






    Kedves rendszeres és rendszertelen olvasók!


    Különleges dologgal készülök Nektek! 2013-as sütis falinaptárat készítek, korlátozott példányszámban, gyűjthető, lefűzhető receptkártyákkal, csupa finom, könnyen elkészíthető recepttel, természetesen laktóz-, glutén- és cukormentes verzióban.A naptár A/4-es méretben készül.

    A naptárra előrendelést már most felveszek. Neved, címed, telefonszámod és e-mail címed  megadásával előre jelezheted vásárlási szándékodat facebook oldalunkon üzenetbe írva!...hogy még véletlen se maradj le  róla!

    Ugye nem csak magadra gondolsz? Mást is meglephetsz vele, mondjuk szülinapra, névnapra, mikulásra, karácsonyra, de akár csak úgy is.

    Na ki kéri???