2013. január 30., szerda

Étcsokoládés levendula keksz

Story

Ezt a kekszet karácsony előtt sütöttem meg. Rám jött a kísérletezés  és amúgy meg akkor nyertem meg a Levendula kézműves fagyizóba a 10 db forrócsokit. Ott kóstoltam laktózmentes forrócsokit, levendulásat. Összeállt az íz a számban. Az étcsoki és a levendula kettőse nagyon varázslatos ízkombó. Gondoltam, kipróbálom kekszben is és mondhatom nem csalódtam!



Hozzávalók


1.


5 dkg vaj

5 dkg étcsokoládé
1 tk vanília kivonat
1 tk fahéj
1 dl tej

Összeolvasztjuk őket vízgőz fölött.

2.


1 tojás

5 dkg xilit
1 csipet só
1 púpozott ek holland kakaó
1 kk szódabikarbóna
1 tk levendulavirág összemorzsolva
15 dkg gm zabpehely
5 dkg kukoricaliszt
5 dkg gm zabpehelyliszt
5 dkg darabolt étcsokoládé

A száraz hozzávalókat összekeverjük. Hozzákeverjük a masszát és a tojást is. Az egész masszát átgyúrjuk, és diónyi darabokat gombócozunk belőle, amit két kezünk közt kicsit kilapítunk és szilikonos sütőpapírra tesszük, kis távolságot hagyva köztük. 
Addig sütjük, míg el nem kezd illatozni a 180°C-os sütőben. (kb 20 perc)

Tippek, tanácsok


A levendula nagyon különlegessé teszi! ..anélkül csak sima, snassz ( halálosan finom ) csokis keksz lenne..


És hogy mivel?


Én ettem vajjal, lm kakaóval, de mézzel és lm tejjel is

(..ugye a megunhatatlan ..)



2013. január 29., kedd

Sokzöldes csirke

Story

Hát az a helyzet,  hogy Sziszkó barátném brokkolis csirkéje évekkel ezelőttről oly mély nyomott hagyott bennem, hogy nem tagadhatom, mindig ha zöldet eszek, azt az ízt keresem.
Most egész közel jutottam hozzá, azt hiszem.
Megosztom veletek is, had élvezkedhessetek rajta. Mi csak szuszogtunk, úgy beebédeltünk belőle :)

Hozzávalók

70 dkg csirke felső comb
30 dkg kelbimbó
30 dkg brokkoli
10 dkg borsó
2-3 szál egy csokor szárzellerből
400 ml kókusztej
só, bors
20 dkg lm sajt

A combok bőrét lenyúzom, megmosom, és kisütöm a zsírját. Ha sok sül ki belőle eltehetünk későbbre is, mert jó alap lehet más csirkés ételekhez, pl. pörkölt, vagy ilyesmi.
A csirke combokat kifilézem 3-4 centis kockákra vágom fel.
2-3 evőkanélnyi kisült zsíron megpárolom. sózom, borsozom, majd ha már megpuhult, ráöntöm a kókusztejet, és belekeverem a zöldségeket. Csak átforgatom őket és egyből mehetnek egy mély jénai tálba. Megszórom jó vastagon a reszelt sajttal és zsutty, be a sütőbe 200°C-ra. Fedő nélkül addig sütjük, mikor a sajt már elkezd pirulni rajta. Nagyjából 30-40 perc kell neki.

Időközben a szokott módon párolt rizst készítek hozzá.

Tippek, tanácsok

Szerény véleményem szerint, ha a csirke kimarad belőle, nagyon finom vegetáriánus kaja lehet belőle. A zöldek a kókusztej és a sajt, húúú :)

És hogy mivel?

Szerintem párolt rizs a tuti hozzá, de lehet próbálni quinoa-val vagy rizstésztával is, vagy natúr főtt krumplival is. Jó szaftos, tehát valami olyan köret dukál mellé, ami ezt felszívja.

2013. január 28., hétfő

Bloggerína 2013

Kedveseim! 

Jelentkeztem a Bloggerína 2013 versenyére, hogy minél több emberhez juthasson el a blogom, akinek szüksége lehet rá! Kérlek segítsetek, szavazzatok rám! Megköszönném, ha a fb-on is csinálnánk egy kis kampányt neki, megosztással sokat segíthetünk a többi laktózérzékenynek is! 

http://bloggerina.nlcafe.hu/termek/laktozmentes-fakanal

A like gomb lenyomása semmit nem ért, ezért le is került az oldalról, sőt, a megosztás sem szavazás, kizárólag a rózsaszín "SZAVAZOK" gomb megnyomása ér, az viszont sokat!!

Nagyon köszönöm! :)

Puszi <3

2013. január 23., szerda

Életem első Zserbó szelete

Story

Csajos hétvégét tartottunk a barinőkkel és beszaladtunk a pékségben nekik egy szelet zserbóba..szokásomhoz híven ebbe is belekóstoltam, mert szerencsére 1-1 falat sosem okoz gondot.
Ufffff ....ááááááhh és éreztem, hogy ez nem volt elég, szóval addig járattam a kis búrámat, hogy miből lehetne olyan tésztát csinálni, hogy végül beálltam a konyhába és összedobtam ami van!
Az eredmény nem lett rossz, eléggé nem, sőt, ha merném magam fényezni, akkor mondanám, hogy elképesztő, fantasztikus, szuper finom lett!! 
Huhh, életem első zserbója (mert hagyományosat sem sütöttem még soha..kár) 30 évesen és tökéletes lett! Olyan, de olyan büszke vagyok magamra :)))
..és az én drága Bódi Margó példaképem tiszteletére tettem bele diódarabokat és étcsoki darabokat is!
Fogadjátok szerettet!! 

Hozzávalók

tészta:

5 dkg hajdinaliszt
5 dkg burgonyaliszt
5 dkg rizsliszt
10 dkg lenmagliszt
5 dkg étkezési keményítő
1 tk szódabikarbóna
15 dkg lm vaj
1 csipet só
5 dkg xilit
1 citrom reszelt héja
2 egész tojás

töltelék:

5 dkg xilit
20 dkg darált dió
2 dl baracklekvár
10 dkg étcsokoládé
2 marék tört dió

máz:

5 dkg xilit
5 dkg holland kakaópor
2,5 dkg vaj
1 csipet só
2 ek citromlé
4-5-6 ek forró víz

Azzal kezdek, hogy a tésztához való szárazanyagokat egyesítem, majd beleteszem a kockára vágott vajat és elmorzsolom vele a tésztát. Belereszelem a citrom héját és egyenkét beleütöm a tojást is. Jól gyúrható tésztát fogok kapni!
4 egyenlő részre osztom.

Összekeverem a darált diót a xilittel, felbontom a lekvárosüveget, felaprítom apróra az étcsokoládét és nagyobb darabokra töröm az egész diót, hogy minden kéznél legyen.
Sütőt előmelegítem.

A tésztát trükkösen két teflonos sütőpapír közt nyújtottam ki, így nem ragacsoz össze mindent és kevesebb a mosogatás is..

Egy réteg tészta egy réteg lekvár egy réteg xilites darált dió, kevés tört dió és étcsokoládé, ez a sorrend. A teteje újra tészta lesz. megszurkálom villával és 180°C-ra előmelegített sütőbe dugom. Nagyjából 25 perc kellett neki (20-25 perc magasságtól függően)

Elkészítem a mázat: mindent egy kis lábosba teszek és összeolvadásig melegítek, nem kell tovább. Még melegen a zserbóra öntöm és így együtt hagyom szépen meghűlni. Csak akkor szeletelem fel, ha már tényleg kihűlt, mert ha véletlen ezt előbb teszem, mert kíváncsi és torkos vagyok ugye, akkor összemosódnak a rétegek. Finom, de szebb, ha látszik, hogy dolgoztunk vele :)))

Tippek, tanácsok

Nem is tudom, mit tanácsolhatnék, ez így működik, ahogy van!
Talán a tepsi mérete lehet kérdés, az nagyjából  22*18 centis volt, de lehet nagyobba is, úgy kicsit laposabb lesz, és hamarabb átsül.

És hogy mivel?

Hát mivel mással, ha nem ezt is egy nagy pohár hideg laktózmentes tejjel??! :)

2013. január 9., szerda

Pink kókusz csábítás

Story



Gyorsan valami finomat, és rózsaszín legyen!

Ezzel a fellángolással álltam neki hajnali fél 8-kor a sütésnek, és az eredmény itt látható.

Ezt most nem bonyolítom túl, jöjjön a recept.



Hozzávalók:

tészta:

20 dkg kókuszreszelék
10 dkg egész héjas mandula
2 egész tojás
2 ek étkezési keményítő
1 tk vanília esszencia (vagy vaníliás nyírfacukor)
10 dkg xilit
kb 1,5 dl lm tejecske
1 tk szódabikarbóna

pink:

4 dl lm tej
2 ek xilit
1 zacskó gm epres pudingpor

A mandulát robotgépbe dobom, és apróra darálom, lisztté. 
A kókuszreszeléket szintúgy. Bár nekem mindig van itthon előre kv darálón ledarált kókusz, mert sok mindenbe használom, pl mártások sűrítésére is.
Szóval ha lisztté daráltam őket, akkor még megy hozzá a többi száraz hozzávaló is.
Elkeverem a tejben a tojásokat is, és hozzáöntöm a száraz hozzávalókhoz.
Elég egy fakanállal megkeverni, nem kell habverőzni, én ezt szeretem benne. Nagyon egyszerű, mondhatni kezdőszint :)
Aztán belemasszázsolom a sütőpapírral bélelt tepsibe (mert mosogatni is lusta vagyok), ami nagyjából 25*35cm-es. Beteszem az 180°C-ra előmelegített sütőbe, és nagyjából 20-25 percig sütöm.

Míg sül, a hagyományos pudingfőzési technológiával megfőzöm a pudingot is.

Ha megsült hagyom kicsit hűlni és megkenem a pudinggal. Hűvös helyre teszem míg teljesen ki nem hűl. Utána szeletelek, esetleg bonbon papírba teszem, de ha csak "nagyisan" akarom tálalni, akkor nagy tányérra sokat és széles mosoly :)

Tippek tanácsok

Kipróbálhatjuk mandula helyett mogyoróval, vagy dióval is a süteményt.
A tej mennyisége attól függ, mennyit vesz fel a tészta. Nem kell folyósnak lennie, mert akkor szalonnás lesz a közepe. Ezért írtam, hogy a tepsibe kell "masszírozni", mert bele kell egyengetni!

És hogy mivel?

Én ezekhez e sütikhez mindig egy pohár tejet képzelek, és természetesen növényi tejszínhabot!

2013. január 8., kedd

1 éves a Laktózmentes fakanál, gasztro klub indul :)

Kedves olvasó közönségem!

Nagy nagy örömmel, és teli-teli büszkeséggel írok most nektek! Nem receptet hoztam, hanem 2 jó hírt.

Az első, hogy holnapután egy éves a blog. Szerintem ez azért ünneplendő dolog, nem? :)
Én általában nem vagyok egy kitartó típus, de mikor ebbe belekezdtem, tudtam hogy ez egy új ösvény lesz az életemben, mindig hatalmas lendülettel állok neki a kísérletezésnek, és tudom, hogy van haszna!!
Ez Ti, kedves olvasóim erősítitek bennem, mikor megkerestek, tanácsot kértek, vagy csak hozzászóltok, vagy csak like-oljátok a bejegyzéseimet. Jó érezni, hogy van, akikért érdemes csinálni!
Köszönöm, hogy vagytok nekem :)

A második jó hír pedig az, hogy kilépve a világhálóból fizikai síkon is elérhetővé válok, Laktózmentes fakanál  gasztro klubot indítunk az egyháromban.
Nézzétek csak!



"Élet laktóz és glutén nélkül: gasztro klub az egyháromban"
Az egyhárom nem csupán egy gyógyközpont vagy egészségjavító klub szeretne lenni, hanem egy olyan közösségi tér, ahol a test és lélek harmóniába kerül egymással minden irányból, legyen ez a már emlegetett kreativitás, természetes gyógymódok vagy akár a gasztronómia. Pénteki gasztro klubunkban a laktóz és glutén allergiások számára kínálunk izgalmas recepteket amit az elkészítés után együtt fogyasztunk el, hogy a közösségi igénynek is eleget tegyünk. 

Tematikus gasztro klubunk nem főzőiskola, nem is lakásétterem sokkal inkább olyasfajta péntek esti közösségformáló tér, ahol együtt alkotunk egy téma mentén majd egy pohár bor vagy tea mellett elfogyasztjuk az elkészített ételt. 


Laktóz és gluténmentes ételek - péntek esti gasztro klub négy felvonásban

Chefünk és szószólónk Bíró Katica gasztroblogger, aki eleinte csak saját életét szerette volna megkönnyíteni új receptek kikísérletezésével, de időközben ráébredt arra milyen sok ember is áll tanácstalanul amikor laktóz vagy glutén allergiát diagnosztizálnak nála. Négy hetes kurzusa kellő alapot ad egy könnyebb és egészségesebb életmód elsajátításához, valamint feléleszti a kreatív oldalát mindazoknak akik nem csupán finomat hanem szépet is szeretnének alkotni a konyhában. 


1. Az ételallergiák ismertetése, tünetek, vele járó betegségek


Ismerkedés testközelből az új alapanyagokkal, valamint első tapasztalatszerzés miben más és miben jó ezeket használni
Hogy együnk is: előételek készítése (krémek, kencék, finomságok)





2. Levesek készítése

Kókusztej, kókusztejszín, különböző nem gluténtartalmú gabonatejek megismerése, krémleves készítése, aktuális zöldségféléből Sütőtök, burgonya, zeller, cukkini..

Zöldségcsipszek levesbetétként. Mi helyett mit? ..minden, ami leves, vagy belevaló..


3. Főételek készítése

Megismerkedés más alapanyagú tésztákkal, nokedlikészítés kenyérsütés, lisztek új dimenziói.

Egyszerű, gyorsan elkészíthető töltött csirkemell, ami bármivel variálható, ötletekkel, rizs többféle ízesítéssel, qinoa mint köret, zöldségköretek, pürék, új alapzöldségek a pürékben, új fűszerek.



4. Minden, ami desszert

Gyümölcssaláta helyett mit együnk desszertnek.
Zöldségalapú sütemények, különböző lisztek arányai, tulajdonságai, A xilit bevezetése a táplálkozásba, lekvárkészítés.

Laktózmentes fakanál kurzus - 4 hét/péntekenként
Kezdés: január 18. 
Ára: 32.000 ft/fő
Jelentkezni lehet:
Egyhárom: 06 30 973 37 68 
Bíró Katica: 06 30 269 82 62 


2013. január 7., hétfő

Hajnali sajtos muffin






Van valaki rajtam kívül, akinek ismerős az érzés?
Este nem bírtam elaludni, mert kitaláltam, hogy sajtos muffint akarok enni..de hát ugye nincs...és félálomban már nem kelsz fel, mert mire megcsinálod már nem is fog kelleni, ezért inkább hajnalban kelsz, hogy dacolva a reggellel, csipásan állsz neki a mindenmentes saját verziód kikísérletezésének az eddigi tapasztalataidból kiindulva a lisztek viselkedését figyelembe véve?
Hm?
No velem most valami ilyesmi történt, annyira éltem magam csak bele, hogy ár álmomban megsütöttem, igaz nem a saját konyhámban, hanem valahol vidéken, ahol még rókát is láttam a kertben.
No de reggel tényleg keltem, és megalkottam életem első mindenmentes sajtos muffinját, íme! :)

Hozzávalók 12 db-hoz

100 g csirkemellsonka (vagy egyéb sonka)
kevés olaj
200 g lm sajt (ebből 5 dkg-ot tegyünk el a tetejére)
200 g natúr lm joghurt
50 g burgonyaliszt
100 g rizsliszt
2 tojás
1 tk só
bors, pirospaprika
1 tk szódabikarbóna
kb. 1 dl langyos víz


A sütőt előmelegítem 4-5-ös fokozatra, kb 180°C-ra.
A kevés olajon lepirítom az apró kockákra vágott sonkát, picit hagyom hűlni.
Keverőtálban keverem össze a száraz hozzávalókat, külön pedig a nedveseket a víz kivételével. Mikor elegyítem robotgéppel teszem, elég sűrű a tészta. Ha nagyon száraz lenne, akkor adagolom a bele a vizet, olyan tésztát kell kapnunk, amit kanállal lehet gombócokban adagolni, tehát nem folyik.
A muffinsütőt kibélelem a sütőpapírokkal, és beleadagolom a muffintésztát. A tetejüket megszórom a tésztából kihagyott 50 g lm sajttal, és megszórom pici őrölt pirospaprikával, majd betolom a sütőbe körülbelül 20 percre. Akkor jó, ha szépen megpirult a teteje és a belseje sem ragad már a tűpróbánál.



Tippek, tanácsok


Lehet variálni, többféle sajtot is tenni bele, érdekes íze alakulhat, ha pl fele füstölt sajtot teszünk bele!
Mehet bele ízléstől függően snidling, vagy újhagyma is lepirítva, nekem nem volt most igényem..


És hogy mivel?

Első körben magában, aztán ha mondjuk nem flamózzuk be első nap  az egészet ( mert nem 4-5-6 tagú a család, és a barátok sem most jönnek), akkor kettéváhatjuk, mint egy zsömlét, és pakolhatunk bele bármit, ami egy szendóba is elfér! :)