2013. november 18., hétfő

Marcipános áfonyatorta

Story

Szeretem a marcipánt, és szeretem a marcipántortát, és mivel tavaly nem voltam hajlandó ünnepelni a szülinapomat, idén oda akartam tenni! Így esett a választásom erre a verziómra. A krém egy igaz favorit, azt hiszem eddig életem legkönnyebben elkészíthető és legfinomabb krémje is egyben, mindenkinek csak ajánlani tudom!! :)

Hozzávalók


Piskóta:



8 db M-es méretű tojás
5 ek nyírfacukor
1 csipet só
5 ek zabpehelyliszt
5 ek rizsliszt
1 tk szódabikarbóna
pár csepp citromlé
2 tk vaníliás nyírfacukor

Krém:

1 üveg Ikea-ás fekete áfonya lekvár

Bevonó:

200m kókusztejszín
30g Habfixáló
kevés porxilit

Teteje:

150 g marcipánmassza
arany szórócukor díszítésnek



8 tojásos piskótát sütöttem, most itt nem részletezem ki, hogy hogyan kell piskótát sütni, mert szerintem azt már mindenki tud (ha meg olvassa a blogot, akkor biztos, mert rengeteget sütök :)... )
Információ gyanánt viszont annyit elmondanék, hogy ez egy 24 centis tortaformához elég!
Ha megsült, óvatosan kivágom a formából, majd hagyom hűlni. 
Mikor szoba-hőmérsékletű, akkor vágom fel 3 rétegűre.

A lekvárt kettéosztom és megkenem vele, az alsó és a középső réteget, majd ráfektetem a tetejét is. Finoman össze is nyomkodom a rétegeket a két tenyerem alatt, had szívják csak át a piskóták a lekvárt.

A kókusztejszínből és a habfixálóból sűrű tejszínhabot keverek és annyi por xilittel keverem össze, hogy kicsit édeskés legyen. Itt érdemes figyelni, hogy ne tegyünk túl sokat, mert a lekvárban és a marcipánban is van elég! Megkenem vele a torta tetejét, és a 2 mm vastagra nyújtott marcipánnal beterítem.
A maradék habbal bekenem a torta oldalát, és némi díszítést kenek a tetejére.

Jöhet a szórócukor, ez már tényleg ízlés kérdése, én az oldalát szórtam meg vele, valamint a tetején megkent sávokba szórtam.
A fotón látható gombóc a maradék marcipánból van, amit belehengergettem az arany cukorba.

Ha mindent megkentem, bekentem, befedtem és megszórtam, irány a hűtő, és egy pár óra, hogy összeérjen. Nálam volt szerencséje egy teljes éjszakád dolgozni a hűtőben, meg is lett az eredménye, olyan finoman összeállt a lekvár a piskótával és a marcipánnal, hogy hmmmmmm :)

Tippek, tanácsok

Én a marcipánba tettem keserű mandula aromát, ami a színét adja azt a jellegzetes halványzöldet, ami nekem "A Marcipán" . Lehet tenni a kókusztejszínbe is, bármilyen ételfestéket, és lehet variálni a színekkel is, kinek hogy tetszik.
Amúgy a lekvár a tortában szerintem nagyon leegyszerűsíti a dolgokat, mert nem kell laktózmentes-gluténmentes pudingot főzni, és laktózmentes vajjal krémet készíteni, mert elég kinyitni az üveget, és bekenni a piskótát. És bármilyen ízesítésű tortát kaphatunk így pár perc alatt!! :D IMÁDOM!

És hogy mivel?

Lehet habszifonba is tölteni kókusztejszínt, és nyomni még rá, de nekem nem kellett, így is meg tudták enni ;)




2013. november 14., csütörtök

Paradicsompelyhes avokádókrém

Story

Ha szép avokádókat látok, mindig veszek párat. Általában azért, hogy majd csináljak belőle csokitortát, vagy csak hogy kísérletezgessek vele..
Ma a B verzió áldozatául esett egy kis avokádóm a zacskóból, az alma mellől (ami egyébként segít neki beérni)..és szendvicskrémmé változott! :)

Hozzávalók 2 személyre

1 puha, érett avokádó
nagy csipet só
csipet őrölt kömény
frissen őrölt fekete bors
1 tk szárított paradicsompehely
pár csepp citromlé

Az avokádót kettévágom, nagy magját kiszedem, és egy kiskanál segítségével kikaparom a húsát.
Villával összetöröm, és krémesre keverem. 
Jöhetnek a fűszerek bele, a só, a bors, a kömény és a paradicsompehely.
Facsarok rá ízlés szerint pár csepp citromlét is.
Hagyom állni legalább egy fél órát-órát, hogy a fűszerek szépen átjárják, hogy összeérjenek az ízek, és hogy a paradicsomnak is legyen ideje kicsit felázni!
Ha megvan, "kenyérre" kenem. Én most hungarocellt választottam, amit igazából már annyira megszoktam, hogy egyenesen szeretem, de lehet választani mellé egy jófajta paleo kenyeret, vagy mártogathatunk bele akár tortillát is!

Tippek tanácsok

Érdemes csak puha avokádóból készíteni, mert én pl már jártam úgy, hogy nem volt eléggé megérve, és még a robotgéppel sem tudtam szépen lepürésíteni, az meg olyan furi..
Fűszereket tekintve legközelebb biztosan kipróbálom egy kis tabasco szósszal is, ma még nem volt bátorságom hozzá :)
Akinek a gyomra bírja a hagymát is, tehet bele vagy apró kockákra vágott lilahagymát, vagy fokhagymát! ..az enyém sajnos nem :(


És hogy mivel?

Tojással, friss sült húsokkal tudnám még elképzelni egy tányéron..:)

2013. november 10., vasárnap

Márton napi sült libacomb céklás csicsókapürével

Story

Azt már eldöntöttük, hogy libát eszünk, de azt még nem. hogy mivel. Fogtuk magunkat és szépen kisétáltunk a piacra, hogy átbogarásszuk, mit is találhatnék ki mellé.
Nagyon sok finom dolog van a piacon most és nagyon sok olyan zöldség, amiről van egy elképzelésünk, hogy mire lehet használni, de én nagyon kísérletező vagyok. Így esett a választásom a csicsókára és a céklára.
..bár céklára vannak egyéb ötleteim is..

Hozzávalók

2 db libacomb ( 2 főre)
1 nagy csokor petrezselyem
só, bors

8-10 db csicsóka
5-6 db kicsike, zsenge cékla
3 szál répa
2 szál petrezselyem
5 dkg laktózmentes vaj
só, bors, őrölt kömény


A libákat megtisztítom, és beirdalom kockásra a bőrüket, hogy a zsír szépen ki tudjon sülni alóla.
Megágyazok nekik a jénaiban a nagy csokor petrezselyem zölddel, szépen ráfektetem őket, sózom, borsozom, majd beküldöm őket melegedni kb 200°C-ra a sütőbe, 1-1,5 órára, majd nézegetem, hogy mikor puhul meg. ..már amennyire egy liba megpuhul :)

Míg a libacombok a sütőben időznek a zöldségeket megpucolom, és feldarabolom őket. A cékla, répa és zöldség nagyjából egy időben puhul meg, a csicsókának nem kell sok ezért vagy sokkal nagyobb darabokban hagyjuk, vagy később adjuk a többihez. Feladat velük a következő: Nagyon kevés vizet öntsünk egy vatag aljú fazékba, és puhulásig pároljuk őket. Ha minden megpuhult, öntsük le a vizet róla, és kruplitörővel nyomogassuk szét. ( ha nem így hívnák az eszközt, akkor bocsi, de ez jutott most eszembe..)
Dobjuk rá a darabka vajat és a sóval borssal és őrölt köménnyel ízlés szerint ízesítsük be. A miénkbe került bőven kömény, és nagyon jó lett vele!

Tippek, tanácsok

Érdekes lehet sokféle zöldségből készült körettel a liba is, én csináltam már tök-alma-krumpli kombinációjával, vagy birsalma-krumplival, de lehet sok mindennel kísérletezni! Tessék bátorkodni!

És hogy mivel?

Mi egy adag párolt rizst dobtunk még a tányérra.



2013. november 9., szombat

Tökös piskóta

Story

Piskóta, tipikusan az a sütemény, amit nem lehet liszt nélkül csinálni! Mindig törekszem arra, hogy minél kevesebb kelljen bele, hisz a mentes lisztkeverékek egyrészt nagyon drágák, másrészt nem is finomak, sőt, az ember mikor mérték nélkül befal belőlük, kőként ülik meg a gyomrot....blööö, nemszeressem! 
És azt sem mondom, hogy a rizsliszt nem fojtós, no de ha megfelelő töltelék kerül bele, mindjárt más a helyzet, ugye? Még az is lehet, hogy úgy elfogy, hogy ki sem tudjuk deríteni, milyen lenne másnaposan :) 
A sütőtök meg magáért beszél, és addig ne tessék bírálni, míg nem lett megkóstolva, mert tényleg meglepő így, lekvárnak!!

Hozzávalók

Tészta

6 tojás
6 ek rizsliszt 
1/2 tk szódabikarbóna
pár csepp citromlé
3 ek xilit
2 tk vaníliás xilit ( házilag készített)
kevés reszelt citromhéj

A piskótát úgy készítem, hogy legelőször a sütőt melegítem elő 180°C-ra és kibélelek egy lapos tepsit sütőpapírral.
Míg melegszik a sütő, a tojásokat szétválasztom, a fehérjéket kemény habbá verem, hozzáadom a xiliteket, majd a tojások sárgáját, egyenként.
Végül a a szódabikarbónával kevert lisztet is, de azt már csak fakanállal keverem el benne, 8-asokat formázva, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.
Ekkor zutty bele a tepsibe, szépen szétterítem, és betolom a sütőbe, kb 10percre, de figyelni kell, mert a végony tészta hamar átsül. Tűpróbáig süssük.
Papír oldaláról vizes kézzel átsimítom, majd lehúzom róla, de papírral együtt tekerem fel és hagyom hűlni.

Krém

sütőtök
xilit
fahéj

A még forró sütőbe dugom felszeletelve, csak mint ahogyan tököt sütnék magába, és puhulásig sütöm.
Kikaparom a héjából és xilittel, valamint fahéjjal ízlés szerint ízesítem. No és ezt kenem a piskótára, amennyit felvesz, lehet vele bőkezűen bánni, majd lazán tekerni, hogy ne folyjon ki, és hűtőbe dugni, hogy ott dermedjen ki! 

Tippek, tanácsok

Érdemes egy egész sütőtökkel készíteni, mert azt magában is el lehet utána fogyasztani, ha több lenne, mint amennyi a krémhez kell.

És hogy mivel?

Szerintem elég egy kis porxilittel megszórni a tetejét.