2013. szeptember 12., csütörtök

Brokkolis répás kínai - házi verzió

Stroy

Mikor már csak 2 hónapom volt hátra a régi műhelyben, nem volt sem hűtőszekrényem, sem egy villám hogy egyek, és folyton a kínaiban lógtam és a legkevésbé szójaszószos kajákat választottam. Biztos láttatok már olyat, ami brokkolis, répásat, ami alig volt barna a szójától, mert ugye a szója is gluténtartalmú..
Ma jártamban keltemben betértem az ázsia közértbe a Kálvin téren, ahol véletlen belefutottam a gluténmentes szójaszószba és annyira megörültem neki, hogy futottam haza, és álltam neki főzni! 
Mivel ha már kínai, vettem azért fafül gombát is ( jegyezném meg fillérekért), amit még sosem ettem otthoni körülmények közt, szóval abből is kénytelen voltam venni..:)

Hozzávalók

20 dkg darált pulykahús, de lehet csirkemell is
30 g szárított fafül gomba
1 nagyobb szál sárgarépa
1/2 brokkoli rózsái
1 ek barna cukor
1-2 ek rizsecet
szójaszósz ízlés szerint

szárított koriander zöld
1 ek étkezési keményítő
3-4 dl víz

Ott kell kezdeni, hogy a fafülgombát forró vízbe áztatom! (ennek kell egy 20 perc)
Aztán első főszereplő a serpenyőben az olívaolaj és a hús, azt kell megpirítani, sóval, kevés szójaszósszal. Mikor megpirult, kiteszem egy tányérra, letakarva, had pihenjen, míg jönnek a többiek.
Többiek: újra kicsi olívaolaj, a mm vékonyan szeletelt sárgarépa és a kis darabokra vágott brokkoli valamint a forró vízben megdagadt fafülgomba. Együtt pirítom őket. Ízesítésként jön egy evőkanál barna cukor, amivel kicsit karamellízálom, majd a rizsecet. Jöhet újra a szójaszósz, és vissza a hús. Itt már nem pirul tovább, hanem a párolódásé a főszerep. 
A vizet kikeverem a gluténmentes étkezési keményítővel, és nyakon öntöm vele a húsos-zöldségek egyveleget. Kevergetem, mikor elkezd besűrűsödni, akkor zárom le, majd lefedem, és 10 perc pihi.

Tippek, tanácsok

Aki szervezete bírja hagymát, vagy az újhagymát, azt is tehet bele..én sajnos nem :/

És hogy mivel?

Én hagyományos módon készült párolt rizzsel tálaltam. Elég semleges az ízes szószhoz.


2013. szeptember 11., szerda

Amatör paela

Story

Hűtőürítést tartok. Mondtam, együnk meg mindent, ami benne van. Na de mit főzzünk, amiben kolbász is van, tengeri hal is, meg bébipolip?! Hát mi? Hát paela :)
..hát már izzítottam is a legnagyobb serpenyőmet!!

Hozzávalók


2 szál újhagyma
1 db gluténmentes debreceni kolbász
1-2 db gluténmentes, laktózmentes virsli
1 tenyérnyi szelet tengeri halfilé
1-2 nagy marék fagyasztott tengergyümölcsei
2,5 dl rizs
5 dl víz
só, bors, bio szárított leveszöldség apríték
3-4 limelevél
2 babérlevél
rizsfűszer ( curry, kurkuma, hagyma, paprika)

Kevés oliva olajon megpirítom a hagymát, majd beledobom a karikázott kolbászt és virslit is. 
Ha ezek szépen megpirultak, és finom magyaros illatot árasztanak, beleöntöm a lemosott, lecsöpögtetett rizst és addig kevergetem tovább, míg a rizs átlátszóvá válik.
Felöntöm vízzel, és jöhetnek a fűszerek is, had szívja csak be a rizs minden kis molekulájukat!
Amikor azt érezzük, hogy percek kérdése és kész, akkor a tetejére tesszük a 2-3 centis kockákra vágott halfilét, és mellé a tengeri kis pajtásokat is. Bevallom őszintén, kb csak a minipolipot ismerem, meg a minigarnélát, hogy a feltekert pink színű bigyó micsoda, azt nem tudom :D ( ..nem is én ettem ki belőle) ..
Annyira mozgatom meg, hogy belesüppedjen az eddig elkészült fészkébe, majd lefedem, és takarékon mehet neki 2-3-4 perc. Ezek után lezárom, és lefedve hagyom 10 percet.
Jöhet a tálalás: nagy kupac tányér közepére, tetejére zöld! Csókolom! 

Tippek, tanácsok

A recept nem biztos, hogy autentikus, mivel nem frissen halászottak a hozzávalók, a fagyasztóból kerültek a serpenyőbe, összehasonlítási alapom meg nincs, mert még nem ettem ott, ahol ezt igazán csinálják! 
De!
Nagyon frankó, mert sokmindent bele lehet tenni, ha csak pl 1 db debreceni maradt, vagy 1 halszelet a fagyóba, pont erre lehet felhasználni!

És hogy mivel?

Variálhatjuk  mindenfélével, amit beleteszünk, úgyhogy külön nem javasolnék mellé semmit.

2013. szeptember 6., péntek

Padlizsántekercs

Story

Egymagamra főzni nem szeretek, ilyenkor kieszem a hűtőt, vagy a maradékból kotyvasztok valamit. Így tettem ma is. Tegnap grillezett padlizsán maradt a vacsorából pár falatnyi, én ezekből csináltam meg a mai harapnivalómat..

Hozzávalók


padlizsán
só, bors, borsikafű
szeletelt pannónia sajt ( én olyat veszek, amin fel van tüntetve, hogy laktózmentes!)
szeletelt bacon
koktélparadicsom

A paradicsomokat felvagdosom, sózom, borsozom, kicsi pirospaprikát szórok rá, majd mellébökök egy kis bazsalikomot is. Jól is mutat, szeretem is.

A padlizsánt előtte való nap a vacsorához lesóztam, állni hagytam picit, majd úgy tettem a grillserpenyőbe nagyon magas hőfokon, hogy csíkosra süljön. Megszórtam borssal, és kertben szedett borsikafűvel.

A mai ebédhez ezt melegítettem meg az előmelegített serpenyőben.Mikor elég meleg, kiszedem, és bedobom a helyükre a bacont és pörcre sütöm. 
Váá, megvadulok ezért az illatért!
Majd kiterítem a sajtszeletet, ráfektetem a  bacont és a padlizsán szeletet és feltekerem. Fogpiszkálóval rögzítem.
Pontos mértékegységeket szándékosan nem adtam meg, mindenki annyit tesz belőlük, amennyi jólesik. Én hárommal jóllakom.:)

Na, nem volt bonyolult, igaz?

Tippek, tanácsok

Lehet csinálni cukkinivel, vagy sonkával, vagy bármivel, nagyon könnyen variálható recept!

És hogy mivel?

Aki szeret jóllakni, az egy adag párolt rizst ehet mellé, esetleg egy kevert salátát, de a majonéz azt hiszem, elmaradhatatlan!
Jó étvágyat!

2013. szeptember 4., szerda

Csokis-mandulás muffin

Story

Szerintem a költözés arra van, hogy az ember elhagyjon valamit...
Én a kézi habverőmhöz tartozó végekkel tettem így, úgyhogy heves kargyakorlatokkal vertem fel a habot. Köszi élet, megoldottam nélkülük!

Hozzávalók

10 dkg kókuszliszt
10 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
4 nagy tojás
kb. 2 dl laktózmentes tej
12 dkg barnacukor ( mert a xilitem elfogyott)
3 dkg holland kakaópor
5 dkg szeletelt mandula
5 dkg 70%-os jó minőségű étcsokoládé
1 kk szódabikarbóna
1 kk mandulaaroma

A sütőt előmelegítem 220°C-ra. Hőlégkeveréses, alsó-felső sütés.
Kimérem a hozzávalókat.
A tojásokat kettéválasztom, a fehérjéből csipet sóval kemény habot verek.
Összekeverem a szárazanyagokat: a liszteket, a cukrot, a kakaóport, a szódabikarbónát, a mandula felét, és a csoki felét.
Összekeverem a tojások sárgáját a tejjel, és a mandula aromával.
Majd elegyítem a szárazakat a folyékonyakkal, és belekeverem lassan a habot is.
Muffin papírral bélelem ki a sütőformát, és 12 részre osztom.
Tetejét megszórom a maradék csokidarabokkal, és szeletelt mandulával.
Sütőbe teszem, és 10-12 perc alatt megsütöm.
Míg sül, elmosogatok! :D


Tippek, tanácsok

Szakmámból adódóan mindig van itthon zsírpapír, hisz arra csinálom a szabásmintákat, és önmagában nem került dobozba az 1000-db-os zsírpapíros doboz költözésnél, mert elég nagy. Így kéznél volt, ellenben a muffin papírokkal..
15*15 cm-es kockákat vágtam belőle, és azzal béleltem a muffin sütőt. Még nem kiforrott a technika, legközelebb 13*13 centisre vágom, és barnát használok, talán az kicsit még gusztusosabb lesz :)

És hogy mivel?

Ha lett volna itthon, turbóztam volna pici marcipán darabkákkal!
Amúgy meg  már tudjátok..laktózmentes tejjel.