Lenmagos muffinzsömle 12 db

Story

Újabb felújítás következik. Nagyon régóta nem sütöttem kenyeret, mert sokkal egyszerűbb hungarocellt venni a boltban, de már úgy hiányzott a "zsömlébe harapok" érzés, meg hogy a "kenyér nem törik szét a kezembe, mikor megkenem", így hát eldöntöttem, újra előszedem az akkor jól kikísérletezett receptem, és újrapróbálom ezúttal zsömlének. Új alapanyagként belekerült a hajdina, mert tök szépen összeáll tőle a tészta, és ha nem 1-1-ben ezzel sütök, ízre el is tűnik benne.

Hozzávalók
1.edény:

• 4 tojás sárgája
•  kb 1 dl víz
• 4 ek szezámmagliszt (otthon kv darálón darálva)
• 6 ek lenmagliszt (otthon kv darálón darálva)
• 3 ek hajdinaliszt
• 1 tk szódabikarbóna

Ezeket egy kanállal összekeverem csak.

2.edény

• 4 tojás fehérje
• 1 kk só

Szóráshoz  magkeverék.

 A tojásfehérjét a sóval habbá verem. A másik edényben a hozzávalókat robotgépben összekeverem, majd beleforgatom a fehérjét, mint a piskótánál. Muffin formába egyengetem, tetejét megszórom a magkeverékkel, pici sóval és előmelegített sütőben 5-ös fokozaton kb 15-18 percig sütöm.

Tippek, tanácsok

A tetejére én szeretek magkeveréket szórni, amit az Auchan áruházban ki lehet mérni, és ugyanitt veszem kilóra a mandulát és a kesudiót is. Sok mindenük van, Ti próbáltátok már?
És érdemes többet is csinálni, aztán betenni a fagyóba, mert remekül fagyasztható és bármikor fogyasztható!

És hogy mivel?

Mi jó kis tabasco-s, snidlinges tojáskrémmel kentük meg, vékony kis sonkaszeletet tettünk  bele és rengeteg érett, finom paradicsommal ettük meg. Igazán élmény volt a sok hungarocell után.

Almás rebarbarás pite

Story

Nem szokásom kétszer ugyanazt a receptet megjelentetni, de muszáj volt itthoni körülmények közt is újra tesztelni, és hát minit változtatni benne.
Ugyanolyan finom így is, és úgy is, az arányok változtak, az első verzióban a tészta vastagabb, a másodikban a "krém". Ki hogy szeretni?

Hozzávalók

Tészta

10 dkg darált mandula
10 dkg étkezési keményítő
5 dkg kókuszliszt
5 dkg szezámmagliszt
1 csipet só
1 kk fahéj
1 tk szódabikarbóna
12,5 dkg laktózmentes vaj
1 egész tojás
10 dkg xilit
2 tk vaniliás nyírfacukor

Lekvár

70 dkg rebarbara
40 dkg savanykás alma
15 dkg xilit
2 ek étkezési keményítő
1 citrom leve
2 tk vaniliás nyírfacukor
1 kk fahéj

Ugyanúgy készül, mint az epres rebarbarás pite! 
Kiegészítésként: a tészta kb 10 percet sül, aztán addig sütöm a lekvárral együtt tovább, míg el nem kezd karamellizálódni a széle.

Tippek, tanácsok

A tésztába, ha olvastátok az előző receptet is, feltűnhet, hogy ebbe került szezámmag liszt is. Ez azért van, mert elfogyott a kókuszlisztem, és mivel vad költözködésben vagyok, nem beszerzek, hanem elhasználok.
..no, viccet félretéve..tényleg :)
Többféle gyümölccsel is érdemes kipróbálni, nekem ami eszembe jut, az a piszke, a meggy, a fekete ribizli, a szeder..és minden, ami kicsit savanykásabb, mert ugye tartjuk a candida diétát, ugye??!

És hogy mivel?

Szép kis villával, mert semmi nem kell hozzá!

Epres rebarbarás pite

Story

Hát megjött végre nagynehezen ez a nyár dolog, és feléledt a kert is. Mármint nem a negyediken, hanem etyeken, és szépen fejlődik a saját bejáratú rebarbara bokrom, amit az én kedves szomszédasszonyom, Joli néni hagyományozott rám. Igazán örülök neki! Innen is köszönet érte.
Mondanám, hogy az epret is a kertben szedtem, de azt nem..bár az ízélményen ez nem változtat!

Hozzávalók:

Torta:

10 dkg kókuszliszt
10 dkg étkezési keményítő
10 dkg darált mandula
10 dkg xilit
csipet só, fahéj
1 tk szódabikarbóna
1 tojás
12,5 dkg laktózmentes vaj vagy margarin

Tetejére:

25 dkg rebarbara
35 dkg eper
10 dkg xilit
1/2 citrom leve
1,5 dkg étkezési keményítő

Azzal kezdek, hogy megpucolom és 1,5 centis darabokra szeletelem a rebarbarát. Aztán leszedem a zöldet az eperről, és négybe vágom őket, vagy hasonló méretre, mint a rebarbara. Jöhet rá a xilit, és a citrom leve. Hagyom állni, hogy kieresszék a levüket.

Begyúrom a tésztát. Nagyon hasonló a rácsos linzerre ez a tészta, de valamivel lágyabb, szóval ne ijedjetek meg tőle, így lesz jó! Szóval a liszteket összemorzsolom a vajjal, a xilittel, a csipet sóval, sütőporral és a fahéjjal. Ha a vaj már felvette a lisztet, beleütöm a tojást, és azzal is gyorsan összedolgozom. Hagyományos méretű csatos tortaformába egyengetem és berakom a hűtőbe fél órára.

Odarakom a gyümölcsöket főni. Ez annyit jelent, hogy addig kevergetem a tűzhelyen, míg a színe egész rózsaszínűre vált, és még darabos, de lekvárszerű állaga lesz. Ez kb 10 perc mindössze. Ezen a ponton beleszitálom a 1,5 ek étkezési keményítőt, és sűrű kevergetés mellett besűrítem, mint mikor a puding sűrűsödik be.

A tésztát előmelegített sütőbe dugom, és megsütöm, neki sem kell több 20perc-fél óránál, de pontos időt itt nem mondok, mert nem, nem emlékszem :D ..de majd úgyis látjátok! 

Ha megsült , ráöntöm a tetejére, a lekvárt, és visszadugom még kb 10 percre, alacsonyabb hőfokon.

Meg lehet kóstolni még melegen, és akkor olyan lesz, mint a fotón, lefolyik a közepe, de meg lehet várni azt is, hogy teljesen megdermedjen. 
..úgy sem rossz!

Ennek az évnek ez lett a díjazottja a család körében, egy dolgot nem tudtam vele túlszárnyalni a céklás brownie-t..:D

Tippek, tanácsok

Rebarbarát én még sosem vettem a piacon, évek óta azt a bokrot dézsmálom a Joli néni kertjéből, de ahogy szerintem ki kell néznie: friss, vastag, húsos, jó illatú, szép rózsaszín! 

És hogy mivel?

A család tejszínhabot nyomott a tetejére, de megállapítottuk, hogy fölösleges, így is "tökéletesen hibátlan" ..ha jól emlékszem?! :)

• 
  
  
  

Húsos töltött padlizsán

Story

Amikor nem a saját konyhámban töltöm a hétvégét, akkor abból főzök, ami van, ez a recept is így született, egyetlen dolog nálam az imádott laktózmentes sajtjaim..mert anélkül nem megyek sehova!

Hozzávalók


2 nagy padlizsán
1 kis fej vöröshagyma
25 dkg darált sertéshús
1 kicsi konzerv sűrített paradicsom
1 dl jó minőségű ketchup
1 tk pirospaprika
1 ek majoránna
1 ek oregano
só, bors
fokhagyma
reszelt sajt

A padlizsánokat kettévágom, kicsit bevagdosom, sózom, borsozom, és megspriccelem olajjal is, majd bedugom a sütőbe elősütni.
Ezalatt a hagymát  üvegesre pirítom kevés olajon, vagy libazsíron. Ha már jónak ítélem, szórok rá pirospaprikát, és a konzerv paradicsomot. Ha azt is kipirítottam, rádobom a darálthúst és szépen azt is megpirítom rajta.
Ha megvan, rányomom a ketchupot és egy pici vizet, és puhára párolom. Jöhetnek a fűszerek is bele, majd töltés előtt a zúzott fokhagyma.
Amíg a hús rotyog, kivágom a padlizsánok belsejét úgy, hogy kb 1-1,5 centi húsa maradjon, és hozzákeverem a húshoz, majd azt töltöm vissza a padlizsánhajókba. Megszórom a tetejüket reszelt sajttal és tekerek rá borsot. Mehetnek vissza a sütőbe!
Akkor kész, ha a sajt ropogósra sül a tetején.

Tippek tanácsok

Érdemes nagy padlizsánokat venni hozzá, hogy férjen bele töltelék!

És hogy mivel?

köretnek steak burgonyával ettük, de a másnapi köret, a rizs is isteni volt hozzá.

Paprikás laktózmentes vaj

Story

Prágában ettünk hasonló finomságot a gluténmentes étteremben és alapvető tulajdonságom, ha valami ízlik, akkor addig kísérletezek, míg olyat nem csinálok én is. Tessék, olyan! :)

Hozzávalók

50 g laktózmentes teavaj
1 nagy teáskanál őrölt pirospaprika (én a tassi paprikára esküszöm)
só, bors
8-10 szál metélőhagyma
1 tk frissen facsart citromlé

Semmi egyéb dolgunk nincs, mint hogy a szoba-hőmérsékletű vajba keverjük a fűszereket és a citromlevet. 
A vajban szépen felolvad a paprika szép színe, és hamar egyneművé válik.  Aki ehet sima kenyeret azt irigylem, aki nem, az választhat, hogy süt magának alá, vagy azonnal megkóstolja abonettel :)

Tippek, tanácsok

Lehet még köményt is beletenni az is érdekes ízkombó, vagy petrezselymet is.

És hogy mivel?

Én most krémleves mellé tettem, de lehet előételnek tálalni gluténmentes kenyérre, vagy akár a reggelibe is szervesen beilleszthető. Nagyon egyszerű és nagyon-nagyon finom, tessék kipróbálni, tényleg kettő perc az egész! 

Laktózmentes gombakrémleves

Story

Gombát mindig, mindenhogy, mindenhez és mindennel tudok enni, imádom, és tisztában vagyok azzal is, hogy a candida diétába nem fér bele, de vannak napok, mikor ez nem érdekel. Ebben merek bűzözni, a laktózevésben azért nem vagyok ilyen bátor..

Hozzávalók

4 igazán nagy fej gomba
1 szál sárgarépa
olaj
só, bors
curry
pirospaprika
zöld petrezselyem
lestyán levél
2 ek burgonyliszt
8 dl víz
2 dl laktózmentes tejszín

Olajon megpirítom a vékony szeletekre vágott répát és gombát, amit már az elején sózok és borsozok.
Ha már megpirult, rászórom a zöld fűszereket, azzal is megfordítom egyszer, majd rászórom a burgonya lisztet és tovább pirítom egy kicsit, ha már épp önteném fel a vízzel, akkor teszem bele a pirospaprikát és a curryt. Egyszer megkeverem és azonnal felöntöm, hogy a paprika ne keseredjen meg.
Hagyom 10 percet főni.
Lehúzom a tűzről és merülőmixerrel krémesítem. Ha ez is megvan, visszateszem a tűzre míg újra fel nem forr, majd beleöntöm a tejszínt, és ezzel épp csak összerottyantom. Kész is.

Tippek, tanácsok

Laktózmentes tejszín helyett használhatunk kókusztejszínt is, így a tejfehérje érzékenyek is gond nélkül megehetik.

És hogy mivel?

Az én tippem erre mindig a reszelt tészta (rizslisztből) vagy a kukorica tortilla, de most paprikavajas abonettet adtam hozzá.