Kókuszpalacsinta

Story

Ez a finom édesség  a paleolit ételek tanulmányozása idején született.

A palacsintát mindig is nagyon szerettem, de hát miből készül az eredeti?

Liszt, tej, cukor..ezek nekem mind a tiltólistám legkiemelkedőbb helyén állnak.Nézzünk körül, mi van a konyhában, ami alap lehet..

Liszt?.....hm...kókuszliszt!

Tej?..hm..szójatej!

Cukor?..Xilit!!

Mindenre van megoldás! :)

Jöjjön a recept!

Kókuszpalacsinta (kb 20db)

• 2 egész tojás
• 6 ek gluténmetes liszt
• 6 ek kókuszliszt
• 2 ek szójatejpor+víz
• 2 ek Xilit
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 csipet só
• reszelt citromhéj 
• kókuszolaj a sütéshez

A hozzávalókat elkeverjük, kicsit sűrűbb palacsinta tésztát kell kapjunk.Kell állni hagyni sütés elött mindenképp, mert a kókusz megszívja magát, lehet, hogy ha túl sűrű, kicsit pótolni kell vízzel még.Én van, hogy este keverem be, és reggelire lesz tökéletes.Kicsi kókuszolajat teszek a serpenyőbe, azon sütöm őket!

Ahogy sütni szoktam: a 28cm-es palacsinta sütőben 3-4 darabot sütök belőle, olyan mint az amerikai palacsinta.

Puha, édes kis párnácskák lesznek!

Tippek, tanácsok

• A szójatejport helyettesíteni lehet simán csak szójatejjel, vagy rizstejjel, vagy kukoricatejpor + vízzel is, ami éppen van otthon, vagy amit be tudunk szerezni.
• Kókuszolajat bármilyen zsiradékkal szintén lehet helyettesíteni, én azért használom, mert egészségesebb, és szépen kiegészíti a kókuszliszt ízét.
• Kókuszliszt? Egyszerűen készül, a kókuszreszeléket ledarálom a kv darálón.Lehet kapni külön kókuszlisztet is, de csöppet drágább ennél a verziónál.

És hogy mivel?

Újabb sarkalatos kérdés, egyenlőre reszelt almát, vagy gyümölcsöt  mondok, esetleg Xilit, frissen facsart citromlé párost, de lesz majd még tippem rá, nézzetek rám! (: